圣女果是轉(zhuǎn)基因,轉(zhuǎn)基因大豆不發(fā)芽,五顏六色的玉米也是轉(zhuǎn)基因……打開(kāi)朋友圈,出鏡率最高的可能就是關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的傳聞。這些傳聞孰真孰假?作為普通老百姓很難分辨,甚至為一些不實(shí)的傳言所迷惑。我們?nèi)粘＝佑|到的食品中,到底哪些是轉(zhuǎn)基因的?轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體到底有沒(méi)有害?
25日,記者采訪了濟(jì)南市農(nóng)科院助理研究員、濟(jì)南市農(nóng)業(yè)局特聘生物技術(shù)執(zhí)行專家徐佳寧,看看她怎么說(shuō)。
圣女果非轉(zhuǎn)基因品種
記者:徐老師,聽(tīng)說(shuō)大家常吃的圣女果都是轉(zhuǎn)基因的,這是真的嗎?
徐佳寧:現(xiàn)在市面上的小番茄,基本都屬于櫻桃番茄的品種。之前是用來(lái)做景觀的,后來(lái)發(fā)現(xiàn)口感不錯(cuò),就大量培植當(dāng)水果來(lái)賣,不是轉(zhuǎn)基因品種。我們所吃的圣女果,其實(shí)是最原始的番茄品種。
之所以有的口味特別甜,外形小巧可愛(ài),那是在育種時(shí)為了迎合市場(chǎng)需求,特意篩選出來(lái)的。
大豆無(wú)論是否轉(zhuǎn)基因都會(huì)發(fā)芽
記者:有人說(shuō)轉(zhuǎn)基因大豆用水浸泡不會(huì)發(fā)芽?
徐佳寧:無(wú)論是國(guó)產(chǎn)大豆還是來(lái)自美國(guó)的轉(zhuǎn)基因大豆,都有胚芽,只要胚芽有活性就完全可以發(fā)豆芽。
大豆發(fā)不發(fā)芽,跟轉(zhuǎn)基因沒(méi)關(guān)系,而跟大豆的儲(chǔ)存條件、成活狀態(tài)等有關(guān)系,轉(zhuǎn)基因大豆也是可以發(fā)芽的,而且大豆的發(fā)芽率最高也就是50%,所以“不發(fā)芽不等于是轉(zhuǎn)基因”。
我國(guó)未批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因土豆上市
記者:轉(zhuǎn)基因土豆削皮后不變黑是真的嗎?
徐佳寧:土豆削皮后變黑主要是因?yàn)橥炼骨虚_(kāi)后,細(xì)胞被破壞,含有的多酚類物質(zhì)在氧氣中被多酚氧化酶所氧化,產(chǎn)生黑色或褐色的色素沉淀,這叫土豆的氧化褐變反應(yīng)。氧化褐變反應(yīng)還與土豆的種植儲(chǔ)藏條件、切開(kāi)后所處的溫度和時(shí)間有關(guān)系。目前全球尚無(wú)通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)降低多酚氧化酶的土豆品種上市,我國(guó)也未批準(zhǔn)任何轉(zhuǎn)基因土豆上市。
目前市場(chǎng)上沒(méi)有轉(zhuǎn)基因甜玉米
記者:轉(zhuǎn)基因玉米五顏六色甜度高?
徐佳寧:其實(shí),玉米不是一個(gè)整體,每一個(gè)玉米粒都是一個(gè)單獨(dú)的個(gè)體,它們的基因型不同,導(dǎo)致每一顆玉米的顏色都有可能不同。當(dāng)然,如果父本母本都是純和黃色的,就沒(méi)什么可說(shuō)的了,但如果是雜合的,就可能出現(xiàn)這種“花”的玉米棒子。
導(dǎo)致這些玉米展現(xiàn)出色彩的,的確是色素,不過(guò)是玉米自己產(chǎn)生的罷了。我們一般見(jiàn)到的玉米都是黃色的籽粒,這是由于玉米籽粒的胚乳中含有一類叫類胡蘿卜素的色素。除此以外,其實(shí)還有很多顏色各異的彩色玉米,這些黑玉米、紅玉米、紫玉米之所以異彩紛呈,是因?yàn)樗鼈兊淖蚜Ｖ泻胁煌愋汀⒉煌M成的花色苷類色素。
以紫色為例,玉米的紫色色素合成是一個(gè)復(fù)雜過(guò)程,需要在三種酶的作用下依次形成無(wú)色、紅色與紫色色素。這樣,如果用擁有或缺乏這三個(gè)酶的親本進(jìn)行一次雜交的話,后代的分離就會(huì)導(dǎo)致無(wú)色、紅色和紫色三種種子——前提是如果其他色素都不能合成的話。
甜玉米是由于基因突變后,玉米籽粒中的蔗糖轉(zhuǎn)化成淀粉的過(guò)程受阻,導(dǎo)致蔗糖含量提高。甜度高的玉米是為了滿足市場(chǎng)需求人工選育的結(jié)果。迄今尚無(wú)轉(zhuǎn)基因甜玉米上市,市場(chǎng)上的甜玉米,包括糯玉米、紫玉米等都是常規(guī)選育的結(jié)果,并非轉(zhuǎn)基因品種。
反季節(jié)食品與轉(zhuǎn)基因沒(méi)關(guān)系
記者:大多數(shù)反季節(jié)食品均為轉(zhuǎn)基因生物?
徐佳寧:除了通過(guò)大棚提高溫度來(lái)生產(chǎn)反季節(jié)食品外,還有很大一部分反季節(jié)食品是通過(guò)異地生產(chǎn)運(yùn)輸來(lái)實(shí)現(xiàn)的,這和轉(zhuǎn)基因沒(méi)有關(guān)系。
目前我們還沒(méi)有通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)實(shí)現(xiàn)反季節(jié)生產(chǎn)的能力。
轉(zhuǎn)基因番茄口感不好早已退市
記者:轉(zhuǎn)基因番茄顏色鮮紅,果實(shí)較硬對(duì)嗎?
徐佳寧:目前我國(guó)市場(chǎng)上沒(méi)有轉(zhuǎn)基因番茄。我國(guó)曾批準(zhǔn)過(guò)一種耐儲(chǔ)存的轉(zhuǎn)基因番茄,可延緩軟化和腐爛,但由于口感不好早已退出市場(chǎng),目前該安全證書(shū)已經(jīng)過(guò)期。
商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物只有棉花和木瓜
用徐佳寧的話來(lái)說(shuō),轉(zhuǎn)基因是科普最失敗的案例之一。現(xiàn)在社會(huì)上對(duì)轉(zhuǎn)基因的不理解和恐慌,一部分是由于多數(shù)人缺乏生物知識(shí),一部分是科普力量還不夠。
轉(zhuǎn)基因并不神秘
徐佳寧告訴記者,轉(zhuǎn)基因技術(shù)是利用現(xiàn)代生物技術(shù),將人們期望的基因?qū)肽繕?biāo)生物體的基因組中,從而改善生物原有的性狀或賦予其新的優(yōu)良性能。
“轉(zhuǎn)基因技術(shù)其實(shí)就是一種育種方法�！毙旒褜幀F(xiàn)在正在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)從事一個(gè)關(guān)于“抗逆”的研究,就是尋找植物基因組中能讓植物適應(yīng)惡劣環(huán)境的功能基因。
她的研究對(duì)象是來(lái)自新疆的野蘋(píng)果,這是所有蘋(píng)果的“老祖宗”。新疆野蘋(píng)果只有山楂大小,特別澀,不好吃,但由于其生長(zhǎng)在天山山脈,所以對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性特別強(qiáng)。而現(xiàn)在大家所吃的蘋(píng)果比如紅富士等,在北方地區(qū)直接種植難以越冬,目前,果農(nóng)都是將其嫁接到一些抗凍的蘋(píng)果砧木上實(shí)現(xiàn)越冬,但低溫仍然是限制蘋(píng)果種植區(qū)域分布的重要因素。徐佳寧就希望能找出那些讓野蘋(píng)果成為“不死小強(qiáng)”的基因。
“假如我們找到一種抗寒的基因,那么第一種方式是可以把這組基因轉(zhuǎn)到別的個(gè)體上去；還有一種方式,我們已經(jīng)知道這組基因抗寒,那么我們就把含有這種基因的樹(shù)苗保留下來(lái),去掉不含這種基因的樹(shù)苗�！毙旒褜幐嬖V記者,大家往往關(guān)注和爭(zhēng)論第一種方式,但第二種方式也是對(duì)轉(zhuǎn)基因研究成果的應(yīng)用。
“雜交的方式也改變了生物的基因�！毙旒褜幷f(shuō),“只是和轉(zhuǎn)基因采用的方式不一樣�！�
木瓜大部分是轉(zhuǎn)基因
記者了解到,我國(guó)已經(jīng)進(jìn)行商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物只有棉花和番木瓜(木瓜)。此外,我國(guó)批準(zhǔn)進(jìn)口用作加工原料的轉(zhuǎn)基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。
2010年9月1日,我國(guó)頒發(fā)番木瓜農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全證書(shū),正式引進(jìn)轉(zhuǎn)基因番木瓜商業(yè)種植。
“轉(zhuǎn)基因木瓜轉(zhuǎn)入了一個(gè)木瓜環(huán)斑病毒的基因,目的在于使木瓜對(duì)這種病毒產(chǎn)生抗性�！毙旒褜幐嬖V記者,市場(chǎng)上能見(jiàn)到的轉(zhuǎn)基因食物極少,除了木瓜之外,也只有一些食用油會(huì)用到轉(zhuǎn)基因作物。
那么國(guó)家允許種植的轉(zhuǎn)基因作物,在濟(jì)南是否有種植?“據(jù)我所知,沒(méi)有�！毙旒褜幐嬖V記者,現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因作物大多存在于實(shí)驗(yàn)室中,“研究完之后還得滅活,只要走出實(shí)驗(yàn)室就得上報(bào)農(nóng)業(yè)部”。
記者了解到,農(nóng)業(yè)部門(mén)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)會(huì)對(duì)市場(chǎng)上銷售的種子進(jìn)行檢測(cè),如果種子是轉(zhuǎn)基因品種并且沒(méi)獲得國(guó)家頒發(fā)的證書(shū),是不允許銷售和種植的。
轉(zhuǎn)基因會(huì)對(duì)人體有害嗎
2012年,法國(guó)科學(xué)家宣布,食用轉(zhuǎn)基因谷物會(huì)使實(shí)驗(yàn)鼠患腫瘤并多器官衰竭。徐佳寧說(shuō),“這個(gè)實(shí)驗(yàn)樣本不具代表性,選來(lái)做實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)鼠所屬品系短命易患癌,并非該研究最佳實(shí)驗(yàn)對(duì)象,還需要進(jìn)行多次重復(fù)實(shí)驗(yàn)或者改用其他動(dòng)物實(shí)驗(yàn),才能盡可能將實(shí)驗(yàn)誤差降到最低�！�
“安不安全要靠數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話,現(xiàn)在臨床上并沒(méi)有數(shù)據(jù)證明轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體有影響。”徐佳寧表示�！氨热缈瓜x(chóng)棉,有人說(shuō)蟲(chóng)子吃了棉花籽死掉了,人吃了棉花籽油會(huì)不會(huì)中毒?”徐佳寧解釋,通過(guò)基因改造的抗蟲(chóng)棉含有的抗蟲(chóng)蛋白,在堿性環(huán)境下有毒性,并且只針對(duì)棉鈴蟲(chóng)等鱗翅目害蟲(chóng),在酸性環(huán)境下無(wú)毒,人的胃酸呈酸性而棉鈴蟲(chóng)的消化道呈堿性,所以對(duì)人無(wú)害。
“轉(zhuǎn)基因食物不是天然的,常吃會(huì)不會(huì)對(duì)人體有影響?”不少人對(duì)此仍是懷疑。
徐佳寧告訴記者,基因帶有遺傳信息的DNA片段,由脫氧核糖及四種含氮堿基組成。四種堿基的線性排列順序決定了一個(gè)基因帶有的遺傳信息。食物中的核酸多與蛋白質(zhì)結(jié)合為核蛋白,在胃中受胃酸的作用,或在小腸中受蛋白酶作用,最終分解成很小的片段,“也就是說(shuō),無(wú)論原來(lái)結(jié)構(gòu)怎樣,最后還要被分解�！�
記者了解到,世界衛(wèi)生組織食品安全部門(mén)2005年6月發(fā)布了一篇報(bào)告,題為《現(xiàn)代食品生物技術(shù),人類健康與發(fā)展——以證據(jù)為基礎(chǔ)的研究》,其中明確寫(xiě)道:“目前國(guó)際市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因食品都經(jīng)過(guò)了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,它們并不比傳統(tǒng)的同類食品有更多風(fēng)險(xiǎn)�！�
